Flan de coco vegano y sin horno

Si quieres un postre rico, fácil y en una versión más saludable, ¡tienes que probar este flan!

El ingrediente secreto de este flan es el zapallo, que aportará algo de dulzor, consistencia y un bello color. Y un buen tip para reemplazar el caramelo es usar syrup o jarabe de coco.

INGREDIENTES

Para 2 moldes medianos

• 4 cdas. syrup o jarabe de coco
• 200 ml bebida de coco cremosa
• 80 grs zapallo horneado
• 2-3 cdas. azúcar de caña o tu endulzante natural favorito
• Vainilla a gusto
• ½ cdta. agar agar
• Coco laminado, opcional para decoración

*NOTAS: 1) Para reemplazar el caramelo también puedes usar syrup de dátiles, maple o agave.

PREPARACIÓN

1. Cortar el zapallo en trozos y hornearlo a 170°C por 20 a 25 min, aproximadamente.
2. Verter el jarabe o caramelo en los moldes (que el fondo quede cubierto por una capa delgada).
3. Echar todos los ingredientes, excepto la vainilla, en la licuadora y procesar bien.
4. Cocinar a fuego medio a bajo por 10 minutos, revolviendo constantemente.
5. Agregar la vainilla líquida al final de la cocción.
6. Vaciar la mezcla en los moldes y esperar a que la temperatura baje.
7. Refrigerar por un par de horas o hasta que el flan esté firme.
8. Desmoldar con ayuda de un cuchillo, decorar, servir, ¡y disfrutar!

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Fotografía: Freepik