Goma Xanthana 100 grs. MyFoods

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Intolerencias y dietas:

Goma Xanthan o goma xantan

La goma xanthan es un producto obtenido a través de la fermentación del azúcar del maíz con los cultivos del microorganismo Xantomonas Capestris.

Se emplea bastante en la industria alimenticia para lograr que los productos sean más espesos, y es un ingrediente utilizado muy a menudo en las recetas libres de gluten, como emulante de gluten.

En aspecto físico la goma xanthan es el de un polvo color crema que se disuelve en agua caliente o fría produciendo soluciones de viscosidad relativamente alta a concentraciones bajas.

Propiedades: logra un efecto sobre la textura, liberación de aroma y apariencia de los alimentos, funciona como espesante, no cambia el sabor de las preparaciones.

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