Coco-chia Pudding

Hace tiempo que estoy variando mis desayunos, a veces algo salado, a veces algo dulce…lo importante es que sea fácil, rápido y nutritivos. Es por esto que estos chia puddings son lo máximo, los preparo el domingo y tengo listo 4 porciones contundentes en el refrigerador, para llegar y sacar!

Ingredientes:

½ taza de semillas de chia

2 tazas de leche de coco (yo uso una que se llama ladycoconut)

1 cubito de 1 cms de jengibre para rallar

1 cdita extracto de vainilla

1 taza de moras congeladas (puede ser cualquier fruto rojo fresco o congelado)

2 cucharadas de miel

Meter en el vaso de la minipimer la leche de coco, miel, frutos rojos, vainilla y el jengibre rallado y batir hasta que este todo licuado. Agregar la chia y revolver bien. La verdad que hasta aca, las veces donde había fallado con mi chia pudding, era que lo metia altiro al refrigerador, pero esta vez lo fui revolviendo cada cierto tiempo, durante una hora, para que el gel que forman las semillas de chia, quedara uniforme. Luego, los traspase a bowls individuales y decore con frutillas frescas y un par de moras congeladas y al refrigaredor….delicioso!!!!