Siempre en la búsqueda de snacks saludables para mis niños y para mí, di con esta receta que me permitió darle un poco de forma a las galletas, lo que las hace más atractivas para los niños. Pueden ser cortadas con molde, o simplemente bolitas aplastadas de forma redondeada. Quedan muy ricas y crujientes, acá va la receta…
Para 25 personas
Elaboración 1 hora 30 minutos
Ingredientes:
7 cucharadas aceite de oliva
5 cucharadas harina de quinoa
1 cdta polvos de hornear
1 1/2 taza de maicena o almidón de mandioca
4 cucharadas de cacao amargo sin azúcar
1 cdta extracto de vainilla
1/2 taza azúcar rubia orgánica
Primero mezclar huevo, vainilla, aceite y azúcar. Luego en otro bowl, mezclar harinas, cacao y polvos.
Incorporar ambos de a poco y sin formar grumos, hasta que se forme la masa, seca y maleable. Poner en el refrigerador por 1 hora, luego uslear y cortar con moldes o hacer bolitas aplastadas. Hornear en lata previamente engrasada por 10-15 minutos dependiendo del horno. Decoré con chocolate 80% cacao derretido a baño maría.
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