Muffins de Avena y Amapolas

Estos muffins son increíblemente fáciles, ricos y sabrosos. Las amapolas le dan ese toque especial, así es que anímate a prepararlos y deja a todos con la boca abierta de lo sanos que son!

Para 12 personas
Elaboración 35 minutos

Ingredientes

• 80 gr. harina de avena
• 1 cucharadita polvos de hornear
• 115 gr azúcar rubia de caña, orgánica
• 2 huevos
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 95 grs ghee
• 20 ml jugo de limon
• ralladura de medio limon
• 5 gr semillas de amapola

Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire. Batimos el azúcar con los dos huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Agregamos poco a poco, y sin dejar de batir, el ghee derretido tibio y el jugo de limón. Añadimos la mezcla de harina de avena y polvos de hornear tamizados. Mezclamos bien y echamos las semillas de amapola. Pasamos la masa con cuidado a las cápsulas de muffin, llenándolas 3/4 partes de su capacidad. Horneamos los muffins a 175º durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir. Si disponemos de una bandeja para muffins los hornearemos en ella, y una vez sacados del horno dejaremos unos minutos dentro antes de pasarlos a una rejilla. Listo, a disfrutar!!